On retrouve beaucoup ces petites gourmandises sur les tables lors de diner ou en période de Ramadan. Les cornes de gazelle sont une pâtisserie maghrébine en forme de lune. Au Étape très importante également : la phase de repos. Mélanger tous les ingrédients puis ajouter tout doucement une quantité d'eau suffisante pour obtenir une pâte homogène.La pétrir énergiquement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et non collante. Il existe plusieurs recette suivant les pays. Entre toutes autres visites touristiques de sites ou de monuments exceptionnellement beaux à Fès, la dégustation des cornes de gazelle dans quelques institutions de la Médina de Fès est une visite à part entière fortement conseillée par les guides.En règle générale, les cornes de gazelle sont servies lors des cérémonies traditionnelles de mariages, circoncisions, fiançailles, grands repas familiaux mais aussi pendant l’Aïd et toute la période du Autrefois et encore au siècle dernier, la majorité des femmes Puisque c’était la seule partie de leurs corps que l’on pouvait admirer, les jeunes femmes prenaient bien soin de leurs chevilles qui étaient toujours lisses, propres et blanches. Au délicieux parfum de l’amande s’ajoute également celui de la fleur d’oranger. En arabe, les cornes de gazelle se nomment kab'b al gazal, terme qui a été mal traduit en français puisqu'en vérité cela voudrait dire « chevilles de gazelle ».
En effet, les cornes de gazelle doivent reposer 15 à 20 heures à température ambiante avant d’être enfournées et c’est cela qui permet à la pâte de très bien adhérer et qui évite qu’elle éclate pendant la cuisson. D’ailleurs j’en ai découvert de superbes chez Maison Gazelle , voici le lien : En arabe, ces gâteaux sont appelés les Ka’b el Ghazal. Le Marco et l’Algérie ont d’ailleurs leur propre recette même si elle se ressemble. Les hommes appelaient leurs chevilles les cornes de gazelle.Voilà d’où vient le nom de ce délicieux petit four. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Les recettes de certaines spécialités culinaires fassies ont longtemps été jalousement gardées par les femmes de la ville, telles que le khliee, une délicieuse viande de boeuf séchée, rendant unique lart culinaire de Fès. La poudre damande industrielle est à pr… Les cornes de gazelle sont une pâtisserie maghrébine en forme de lune. je l’ai testé mais je constate qu’il vaut mieux utiliser de l’amande que l’on émonde soi-même puis que l’on réduit en poudre pour plus d’intensité aromatique. Façonner la pâte en forme de demi-lune en appuyant fermement avec les doigts pour faire adhérer la pâte à la pâte d'amande.Sceller les bords en appuyant bien fort puis découper le croissant à la roulette dentelée en laissant environ 3 mm bord.Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte et des boudins de pâte d'amande.Déposer les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer à l'air libre non couvertes et à température ambiante pendant au moins 15 heures, jusqu’à ce qu'elles sèchent.À l'aide d'une fine aiguille à coudre, piquer chaque corne de gazelle 3 fois sur le dessus en espaçant les trous équitablement.À l'aide d'un pinceau, huiler légèrement chaque corne de gazelle.Enfourner pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à obtention d’une couleur beige clair en prenant garde à ce qu'elles ne se colorent pas.Il est très important de surveiller la cuisson de très près afin que les cornes de gazelle restent très claires.Les laisser refroidir complémentent sur une grille avant de les ranger dans une boîte en métal hermétique pour les conserver dans un endroit frais.Véra est " l’experte" du duo de 196 flavors. ( La corne de gazelle, l'incontournable pâtisserie traditionnelle marocaine à base de pâte d'amande et de fleur d'oranger et en forme de croissant de lune.Dans un large plat, verser la farine, le sel, le beurre fondu, l’huile, le miel et l’œuf. Recette corne de gazelle marocaine, Kaab ghzal C’est d’ailleurs l’un des modèles de gâteaux orientaux que j’avais préparés pour l’Aïd à déguster avec un bon thé à la menthe ou un café.